■商品スペック■
品名：シャブリ／ドメーヌ・ジャン・コレ
生産地：フランス
生産者：ドメーヌ・ジャン・コレ
ヴィンテージ：2011年
タイプ：白　辛口
容量：750ml

「年間生産本数6000ケース（750ml換算）】
シャブリの特徴をストレートに表現。白い花の香り、シトラス系のフルーツ香、爽やかな酸味、一見クリーンでフルーティなイメージだが、ミネラル分がベースとなっていることはアフターティストでずしんと感じられる。若いうちはフルーティさを楽しむことが出来るが、熟成により味わいに複雑さが加わり、ワインの構成が確りしていることが理解できる。

戦後アメリカで辛口白ワインの代名詞になり、世界中で愛飲されるようになったシャブリ。需要の急増で生産拡大が進み、本来シャブリに適さないような場所まで目一杯に畑が広げられた。そのためシャブリの個性であるミネラル豊かな味わいを持たない薄っぺらな所謂「しゃぶしゃぶシャブリ」が数多く出回った。そんな時代にジャン・コレのシャブリとの出会いは実に新鮮であった。頑固な固さと、しなやかさを併せ持ち重量感のあるコレのシャブリに本物のシャブリを見出すことが出来、こんなワインを取り扱える事がたいへん幸福に感じられた。

Fresh　Oyster　On Ice　with lime
新鮮な牡蠣へライムを添えて

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うすぺっらなシャブリはオイスターには向かないが、ジャンコレのシャブリならドーバー海峡の小粒でソルティーなオイスターをがっちりキャッチ＆リリースする。近年、日本にも多種多用な牡蠣が輸入されているのでボストンのオイスターにはコレとか色々試してみて欲しい。私見だが、日本の牡蠣には日本酒がよく似合うと思うのは私だけだろうか？

シャブリに1792年より代々伝わるワイン造りの家系。現在のコレ社はマリウス　コレとその妻アグネス　ピノにより設立され、マリウスの息子ジャンが1952年からワイン造りに携わる。ジャンは1954年にそれまでワイン商に売っていたワインを自社でボトリングを開始しドメーヌとして自立。1959年よりアメリカ合衆国への輸出が開始された。1979年、マリウスから3代目の現当主ジルが加わり現在のドメーヌ　ジャン・コレ社となる。